1、用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜 。用鹽搓洗，再用清水沖洗干凈 。
2、香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時 。
3、泡發好的香菇切成香菇絲 。蔥洗凈，切成蔥段 。
4、熱油，下香菇絲，用中火炒出香味 。加入菱角，翻炒幾下 。
5、加入香菇水，煮開后轉小火燜十幾分鐘 。
6、燜菱至角先熟，略收干湯汁，加入鹽調味 。
【冷凍的菱角怎么做】7、加入蔥段，熄火 。裝盤，即可食用 。
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