【鹵料壞了是什么味道】苦味 。鹵料是制作鹵菜的調料 ， 一般是指制作鹵水的中藥香料 。鹵料有濃烈的芳香味 ， 可去除食品原料的腥膻味 ， 和增加食品的香味的功能 。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水 ， 不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水 。市場上配鹵料的香料有幾百種 ， 比較常見的有八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 甘松 ， 小茴香 ， 白寇 ， 肉寇 ， 砂仁 ， 香葉 ， 公丁香 ， 母丁香 ， 沙姜 ， 南姜 ， 香茅草 ， 甘草 ， 草果等 。
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