主料：大黃魚1條 。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精8克、香油各8克，淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克 。
做法：
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘；
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香；
3、然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味；
4、加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤；
【脫脂大黃魚怎么做脫脂黃魚的做法】5、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘，取出后蓋在大黃魚上即可 。
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