1、材料：豬排骨(大排)500克、淀粉(豌豆)70克、小麥面粉125克、雞蛋50克、白砂糖5克、鹽10克、醬油15克、大蔥10克、姜40克、味精10克、五香粉10克 。
【炸排骨怎么做】2、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨，將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘 。用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品 。
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