【鹵鴨腸要鹵多長時間】20分鐘 。不要煮太久，時間太久鴨腸口感變老 ?？梢躁P火后將鴨腸放入鹵水浸泡30分鐘，撈起即可，冷卻后放幾小時味道更好 。
鴨腸：鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜肴都會用到的食材 ?？甥u、可炒、可燉、可燙火鍋 。味道鮮美，香脆可口 。對消化和視覺的維護都有良好的作用 。質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購 。
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質 。

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