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鯉魚怎么燉不腥

生活百科鯉魚

1、將處理好的鯉魚反復沖洗 ， 洗凈血水 。魚身上拍少許干淀粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少；
【鯉魚怎么燉不腥】2、鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破 。油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子 。煎至一面定型后，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面 。魚煎至兩面金黃 ， 放入蔥姜蒜炒香 ， 蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味；
3、沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用 。放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內；
4、將火改為大火 。放少許醬油 。鍋燒開后，用勺子撇去浮沫；
5、再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味，灑少許蔥花，就可以出鍋 。