1、面團(tuán)的發(fā)酵可是饅頭好吃的關(guān)鍵的，而且關(guān)系到饅頭的成品的 。做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵可以用老面發(fā)面，也可以用酵母粉發(fā)面，但是據(jù)說酵母粉發(fā)面更營養(yǎng)的，稍微加一些白糖到面團(tuán)里可以讓饅頭更香，但不要放太多 。
2、揉面也是非常重要的一步，揉面講究三光，面揉好要注意面光、盆光、手光，還有就是還得看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道 ， 也就越好吃，一般的話最少揉15分鐘，但是你如果有力氣的話可以再加5分鐘左右哦 。
3、蒸饅頭別看是一道簡單的工序，但是也是大有乾坤的 。蒸的時候鍋蓋上用重一點物品扣?。芪в酶刪幻碭親∫苑纜┢?而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干 。
4、揉面團(tuán)的時候放一些堿，是為了給面團(tuán)去酸留甜 ， 但是饅頭要想又大又白，這個堿的量要嚴(yán)格控制的，兌堿是否合適也非常重要 。
【做饅頭怎么好看】5、冷水上屜，這個在蒸饅頭的時候需要掌握的技巧，面團(tuán)揉成漂亮的饅頭之后就可直接上鍋蒸，但是這個時候你要知道，將蒸鍋內(nèi)放好冷水后，便可將生饅頭上屜 。
6、這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升 ， 可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發(fā)酵時間欠佳，也可得到極大改善 。

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