看情況而定 。涼薯營養豐富，含有大量的淀粉、蛋白質、維生素、膳食纖維，適量食用能為人體補充多種所需的營養 。切開的涼薯應該盡快吃完，以免受細菌及灰塵的污染，若切開過夜的涼薯，氣味及顏色發生變化，則不宜繼續食用，若沒有變化則可以食用 。
【涼薯切了過夜可以吃嗎】涼薯一次吃多少合適：80~100克即可 。涼薯雖營養豐富，但不宜多吃，其是常見的涼性食物，吃多了會加重體內寒氣，容易導致脾胃虛寒，引起腹瀉、腹痛等癥狀，而且涼薯中含有大量的膳食纖維，過量食用會增加腸胃的負擔，導致消化不良等，一般來說，一次吃80~100克即可 。
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