用羊排 。
原料：羊排 ， 胡蘿卜 ， 蘋果半個 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 草果 ， 草寇 ， 肉蔻 ， 桂皮 ， 香葉 ， 八角 ， 花椒 ， 小茴香 ， 丁香 ， 干紅椒 ， 葡萄酒 ， 鹽 ， 糖 。
步驟：
1、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用；
2、羊排洗干凈后 ， 入熱水內炒掉血水；
3、焯水時加入半個蘋果 ， 有助于去腥；
4、起油鍋 ， 加入所有調料熗鍋；
5、加少許白糖；
6、放入焯好的羊排；
7、加入適量葡萄酒 ， 翻炒一會；
8、加入熱水；
9、大火燒開后 ， 撇去浮沫；
10、轉小火燜制1小時左右；
11、加入胡蘿卜塊；
【紅燜羊肉的做法用哪部位的肉】12、加適量鹽 ， 燉半個小時左右 ， 調入老抽上色即可 。

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