制作步驟：
【怎么殺呢詳述鴨嘴魚怎么做好吃】鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗凈備用，從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1、5厘米的條，加入5克鹽、味精、雞粉、腌15分鐘 。紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片 。天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油 。鴨嘴魚條，拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘后出鍋 。將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可 。
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