1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用 。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用 。
3、加入2匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、辣椒、青蔥和姜片爆香 。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料于鍋內煮沸 。
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鐘 。
【鹵鴨頭的做法】6、熄火加蓋燜約10分鐘后即可起鍋 。
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