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沒有枧水用什么代替 沒有枧水用什么代替

知識經驗


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1、蜂蜜或白糖加水 。
2、水飴是麥芽糖的一種 。
3、麥芽糖由于不同的做工和成分 ， 分為：米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱 。
4、水飴在烘焙中甜度最低，具有良好的鎖水性、適宜的粘稠度、降低冰點的能力 。
5、使慕斯不會隨著時間的延長而變得干燥出水 ， 能更好降低冰點 ， 避免慕斯因降溫過程緩慢而出現冰渣 。
6、水飴無色，正式成規模的麥芽糖經過淀粉調漿、液化、糖化、過濾、初濃縮、脫色、離子交換、最終濃縮這一系列的工藝精加工之后 。
7、得來的麥芽糖漿被稱為高麥芽糖漿，它的濃度在75%-86%之間 。
8、生產出的麥芽糖漿即為無色透明狀液體 。
9、現代水飴就是采用的這種現代化的生產工藝制成的 。
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