1、食材：香菇、雞蛋、辣椒、食用鹽、食用油、姜
2、香菇清洗掉沙子，控干水，放在炒鍋里用水焯熟，焯熟后用涼水沖一下，然后開始把香菇切成一片一片的 ， 單獨放在一個控水籃子里控水 。
3、青辣椒去掉辣椒籽，清洗干凈，沿著辣椒側(cè)面切 ， 切成辣椒絲，單獨放在一個盤子里備用 。同樣的方法，把生姜清洗干凈切成姜絲放在碗里備用 。
4、雞蛋2個打散在碗里，放入適量鹽，用筷子順時針攪拌一下 ， 放在一旁備用 。
5、用生姜把油爆香 ， 炒鍋里刷洗干凈，鍋燒熱倒入食用油，油熱放入生姜絲，爆香個1分鐘撈出姜絲，然后放入攪拌好的雞蛋液，邊炒邊控制好火候 ， 雞蛋塊炒熟后盛放在碗里留著備用 。
【香菇和什么一起炒好吃】6、開始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油熱放入辣椒絲快炒2分鐘，然后放入切好的香菇片，快炒2分鐘 ， 邊炒邊放入食用鹽，2分鐘后放入炒好的雞蛋塊 ， 炒1分鐘，1分鐘后出鍋即可食用 。

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