做法：
1、將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中 。
2、將滾沸的開(kāi)水均勻地澆在白菜上，務(wù)必將白菜的里、外層葉子澆透; 。
3、待水溫自然冷卻后，倒入自來(lái)水，并使水漫過(guò)白菜 。
4、將重物壓在白菜上，同時(shí)將缸移至陰涼處 。
5、間隔1-2天，撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補(bǔ)充水 。
【烤酸菜怎么做啊】6、夏季發(fā)酵5-7天后，其它季節(jié)10-15天后，發(fā)酵成功，便可取出食用 。

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