1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味 。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的 。
【豬骨選購技巧】3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的 。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓 ， 骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的 。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密 。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的 。

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