文章插圖
1、將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入純凈水加入冰塊（水一定要淹沒海參） 。蓋上器皿把海參放進冰箱冷藏0°~5°泡48小時每24小時換一次水，換水的作用是為了淡化海參自帶的鹽分和保鮮作用 。切記不能使用自來水且不能讓海參碰到油跡或其他化學物質 。
2、48小時候后將海參拿出沿著海參腹部的開口處用無油的剪刀剪開去除沙嘴和剪斷海參筋（在海參筋的中間剪斷即可，切記不能去除海參筋，要保留完整才能達到更好的泡發效果）清洗干凈海參的內部 。
3、將清洗干凈的海參倒入無油無化學物質的鍋里加入純凈水大火煮開后轉小火煮40~50分鐘即可（煮海參的水如果出現綠色是正常的） 。檢查海參是否已經煮好，拿筷子捅一下如果能輕易把海參捅穿即可 。這個時候不要急于把海參撈出來，蓋上鍋蓋等待海參自然涼透再拿出來（自然涼透非常重要） 。
【海參的發泡方法和做法 海參的發泡方法】4、涼透了的海參拿出來放進器皿里倒入純凈水加入冰塊放至冰箱0°~5°冷藏泡48小時每24小時換一次水即可 。

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