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粉絲分為哪幾種粉

生活百科粉絲

1、綠豆粉絲
綠豆粉絲是中國常見的食品之一，主要原料為綠豆，最好的粉絲是以綠豆制成 ， 也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作 ， 但品質不如綠豆粉絲 ， 因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩 。類似細面條狀，干燥后販賣 ， 食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來 。
2、豌豆粉絲
豌豆粉絲分干濕兩種：濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜 。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條 。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲 。
3、蠶豆粉絲
制作方法 1.把蠶豆制成淀粉：先按每100公斤蠶豆加水150公斤的比例，進行浸泡 。冬季要用100℃的開水，浸泡五六小時，等到浸泡水被蠶豆基本吸干，用清水洗去蠶豆中的泥炒、雜質 。然后轉入冷水中，水面高出豆面13厘米 ， 進行第二次浸泡，冬天大約要18個小時 。
4、紅薯粉絲
紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條 。是古老的傳統美食 。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品 。質量、口感最為上乘 。2010年耒陽紅薯粉皮被國家質檢總局、工商總局評為中國地理標志商標產品 。
5、土豆粉絲
【粉絲分為哪幾種粉】雁北地區甚至忻州的部分地方，都有一種習俗，就是現做現吃剛剛壓制好馬上就烹任的土豆粉粉絲 。這種粉絲在雁北地區的縣份、城鄉幾乎家家都會，而且幾乎沒有人去花錢買外地生產的粉絲 。