樂山名小吃葉兒粑制作方法

【樂山名小吃葉兒粑制作方法】將菠菜汁等綠色天然染料加入糯米粉和米粉 , 攪拌均勻使面團呈綠色 , 再將面團分成大小相同的等份 , 放在撒了米粉的砧板上;肉沫適量 , 加鹽、醬油、生粉腌制 , 香干、酸蘿卜、白菜埂子、蔥、姜切成細末待用;將材料放入油鍋中炒香 , 先放肉、再放香干、最后放少許鹽、醬油、雞精 , 出鍋;蒸鍋燒水 , 加入一勺豬油 , 將新鮮橘子葉洗干凈放入鍋中燙軟 , 再取出用冷水浸泡5分鐘;將面團壓扁 , 再包住準備好的肉餡 , 將周邊往里收攏 , 做成圓形或橢圓形 , 放入蒸籠大火蒸6到8分鐘即可 。