1、50g雞蛋清倒入碗中 。加入50g白砂糖攪拌 。準備60度的熱開水 。隔水加入蛋清和白砂糖，進行打發 。白砂糖融化后，放到完全冷卻 。
2、用電動打發器高速打發 。蛋清要打到十分發，至拿起打蛋器能看到倒勾 。把整個碗倒扣5秒以上不滑落 。
3、之后加入50g黃油 。黃油提前放在室溫下軟化，少量多次添加黃油 。和蛋白霜攪打均勻即可 。
【鮮奶油怎么做】4、一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯） 。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合 。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好 。
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