燒鴨保存技巧 _保存

1、過夜燒鴨用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在燒鴨需要冷藏保管時，必須待到燒鴨把全身的熱氣散掉時，再放進冰箱。
【燒鴨保存技巧】2、在冰箱里保存的燒鴨，在第二天還要放進燒爐中回爐燒制，使得鴨皮回復酥脆的效果。所以，脆皮燒鴨選擇顏色淡一些的放進冰箱內保存起來。