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烹制牛排小竅門

生活百科烹制

1、選購 。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎 。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感也是最為細膩 。
【烹制牛排小竅門】2、火力 。必須要足夠猛烈的火力，才能將牛排烤得外焦里嫩，別看烤得像黑炭的外表，其實那是和牛牛脂搶火的原因，切開來，里面的肉質依舊鮮紅鮮嫩 。
3、配菜 。配菜要盡量簡單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上能保持一致，數量不能太多，以清口為主 。
4、保存 。牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存 。但如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可 。