1、材料：邊花魚100克，生火腿絲10克，水發玉蘭片絲10克，水發口蘑絲10克，蔥絲10克，姜絲5克，精鹽1克，味精0.5克，香油1克 。
2、將新鮮邊花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈控干水分，取100克，用開水燙一下，撈出放在盤中 。
【清蒸邊花魚】3、將精鹽、味精拌勻，撒在魚體上，然后放入蔥絲、姜絲、火腿絲、玉蘭片絲及口蘑絲，上屜時淋上香油，用旺火蒸20分鐘即成 。
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