第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干凈備用 。
第二、 把茄子切成兩瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方塊 。
第三、 把豬五花肉洗凈切成片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片 。
第四、 把五花肉片放油鍋里調大火炒熟，這里油比平時多放一些 。
第五、 再加入蔥、姜、蒜，1勺鹽，2勺味極鮮姜油，1勺蠔油炒出香味 。
第六、 再把茄子片入鍋翻炒，如果粘鍋的話，稍加入一點水 。
【肉炒長茄子青椒片的做法】第七、 再把青椒塊放入鍋內，與茄子片一同翻炒至熟 。
第八、 然后肉炒長茄子青椒片就可以出鍋了，盛入盤內，開吃！
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