提高谷類食物的營養價值的方法有：限制加工精度，強化營養素，合理烹調等 。
(1)限制加工精度 。盡可能多保留些谷類皮、谷胚、糊粉層及吸收層，就可減少丟失維生素與礦物質 。
(2)強化營養素 。在谷類中強化少量氨基酸、維生素、礦物質，則可大大提高其營養價值 。
【如何提高谷類食物的營養價值】(3)合理烹調 。如烹調中掌握適宜溫度，注意科學加堿，則可減少營養素的丟失 。
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