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鼠曲草稞的做法

生活百科鼠曲草

【鼠曲草稞的做法】鼠曲草粿的做法：
1、內餡做法：將紅?頭切細末入鍋加少許油煸到有香氣，部份變金黃，加入肉炒香，加入其他配料，調味料依序入鍋炒香成干料起鍋，內餡咸淡按羅卜絲干咸度或自己喜愛風味自行調整 。
2、外皮做法：鼠曲草多次洗凈入滾水中煮5分鐘，取出過冷水擰干水份，切碎后放果汁機中加入配方中的250g水和細糖打細備用 。
3、將二種粉混合取出40g加入剩下的水32-35g揉成團，分成小團后壓平入滾水煮熟成為粿粹，將水瀝掉備用 。
4、將草汁和粿粹全放入粉中混合成軟粉團，草汁可以預留一點點，不夠再下完，如果還不夠軟可沾點水揉，雙手沾些油揉一下粉團潤皮，分成10個，每個約75-77g 。
5、將分好的皮放在手上弄大張包入三大匙的內餡，皮會秥手所以雙手要沾水才好包，將粿搓成光滑長圓形，放到粽葉等葉子或烘焙紙上，再捏出突起的線，刷上一點麻油，葉子先洗過刷點油，蒸好比較好取用 。
6、水滾后大火蒸20分至粿顏色變很深即可出爐食用，完成 。