1、是手把勺耳或把的部位處稍低一些，使原料自然向前滑動 。
2、再將勺前推出去，而后猛拉回 ， 是鍋中的原料在慣性的作用下順勺拋出向后滑落下，這樣就使原料翻過來 。
3、在翻鍋時需要右手的配合，右手握住手勺緊貼勺底面推住原料的后端向前推，使原料拋起，然后落入鍋中 。
【初學顛勺有什么技巧】4、晃勺就是晃動炒勺 ， 使菜肴能夠轉動起來 ， 使其能夠均勻受熱 ， 達到成熟一致的目的 ?；紊撞僮鳎鹤笫侄似鸪瓷?，讓勺面平行而作順時針方向的旋轉，也可以逆向旋轉，待勺中的原料也隨子轉動，再輕微的晃動 。
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