1、紫薯冰淇淋的做法：將紫薯洗凈 ， 從中間剖開 ， 帶皮蒸熟 。蒸好的紫薯冷卻，去皮 ， 裝在一個碗里 。蛋黃和細砂糖倒入盆中 。用打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨大 。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵 。將少量加熱后的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌 。加入剩余的所有牛奶，攪拌均勻后倒回鍋中 。小火加熱蛋奶液 ， 用木勺不斷的攪拌 ?；旌衔锍屎b時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火 。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間 。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸 。用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中 。隔冰水不斷攪拌直至蛋奶液完全冷卻 。
【怎么做紫薯冰淇淋】2、將紫薯和冷卻好的蛋奶液放入料理機，充分攪拌，使混合物均勻順滑 。打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌 ， 倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘 。做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時 。
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