牛外脊指的是胸后部到腰部后端，脊柱兩側的條狀肉 。平常百姓把外脊也叫作里脊，并且一般牛排用外脊的居多 。實際里脊比外脊更嫩，一頭牛上的里脊很少，橫截面也很小 。
【牛外脊是牛的哪個部位】牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 ， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。
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