沒有烤箱怎么做蛋黃酥 _知識經驗

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1.油皮:中粉140g水55g糖粉15g黃油65g 。
2、酥脆:低筋面粉110克，安家黃油55克。
3、餡料:紅豆沙240克，鹽水鴨蛋黃12個。
4.將粉末和過篩后的油皮原料混合揉搓后放入保鮮袋中靜置松弛30分鐘。
5、糕點制作:低粉過篩和軟化黃油混合在保鮮袋中松弛30分鐘。
6.蛋黃提前用食用油浸泡2小時，將高度白酒噴入預熱好的180度烤箱，烤5分鐘左右。很好地觀察到油沒有被烘烤。
7.趁面團松弛把豆沙餡分成12份，壓成窩狀，上面放一個蛋黃，不要全部包起來，留一點空空隙。
8.松弛的面團被平均分成12份。
9.油皮包裹好面皮，收口，用手壓平，用搟面杖從中間上下搟開，從上到下搟三次。從第一個開始，再滾一遍。用同樣的方法卷起來，放松15分鐘左右。
10.拿起一個卷好的面團，壓在中間，這樣兩端就向上傾斜了。用手將不規則的邊緣聚集在中間，然后展平成圓形。
11、放一個豆沙蛋黃餡借助虎口向上聚攏捏緊，略加修整定型，放入有油臺階的烤盤。
12.在表面刷上蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥胚上面粘上黑芝麻。
13.烤箱預熱200，200度火，180度火。如果火不能分開控制，那就是190度。中層烤25分鐘。輕輕按壓邊緣，表示烤好了。
【沒有烤箱怎么做蛋黃酥】以上解釋了如何不用烤箱做蛋奶酥。本文到此結束，希望對大家有所幫助。