能，但不建議 。皂角米本身并無毒性，即使生吃也不會對身體產生不利影響，但是皂角米本身質地比較硬，生吃很難嚼動，而且其中的營養成分難以析出，其口感及營養價值都會有下降 。
【皂角米能生吃嗎】皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實 。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。并含有植物性膳食纖維 。具有養心通脈、清肝明目等功效 。放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口 。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子 。
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