石雞的做法有清蒸石雞，紅燒石雞等 。紅燒石雞的方法是將石雞洗凈，切塊，放入碗中入碼味上漿，鍋下豬油，小火燒化后投入蒜子、泡紅椒小火煸炒1分鐘至出香，入石雞、徽州土醬，調味、高湯400克小火煨10分鐘，出鍋即可 。
【石雞怎么燒】石雞是中型雉類，共有14個亞種，體長27-37厘米，體重440-580克，比山鶉稍大一些 。兩脅具顯著的黑色和栗色斑 。
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