1、材料：魚肉500g、食鹽10g、姜5g、淀粉160g、水500g、馬面魚10g 。
2、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉 。刀口平著刮下魚肉 。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了 。
3、魚肉里放點生姜末，去腥 。將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水 。做魚丸，魚肉和水比例為一比一 。攪拌后成魚蓉，比較稀 。加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒 。
【如何制作魚丸】4、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁 。感覺魚蓉上勁后，就可以試水 。試水，看魚丸是否能浮起來 。能浮起來就算成功了 。鍋內燒好溫水，下魚丸 ?？醋笫謹D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可 。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了 。
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