普通面粉是低筋面粉嗎 玉米淀粉加普通面粉是低筋面粉嗎


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【普通面粉是低筋面粉嗎 玉米淀粉加普通面粉是低筋面粉嗎】普通面粉不是低筋面粉 。低筋面粉多是采用白色的軟質小麥,而普通面粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工 。低筋面粉的蛋白質含量不超過8.5%,而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間 。蛋白質含量越低,筋度越低 。