1. 首頁 > 生活經驗 > >

工業明膠有什么用途

生活百科工業

明膠的用途：
1、食品工業中的肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等 。
2、制藥工業中的膠囊、藥品黏結劑、藥品糖衣、明膠海綿等 。
3、其他工業中的家具行業、紗布行業、印刷行業、膠帶紙行業、火柴行業等 。
【工業明膠有什么用途】明膠，一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質 。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等 。
明膠的作用：
明膠是一種生物大分子，故具有高分子的一些性質，將干燥的明膠置于適量的水中時，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨著時間的推延，脹大現象逐步向內層發展，這種現象稱之為“溶脹”，通俗也稱為“膨脹” 。膨脹后的明膠加溫至35℃以上就會與水形成均勻的溶液 。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘，然后在80℃以下水浴中熔化 。