葛粉丸子的做法 _丸子

【葛粉丸子的做法】1、豬肉洗凈切??，胡萝操E⑾愎?、生姜和葱白分柄Y淳磺卸?。將切好的食材一起放入絞肉機里打碎做成肉餡。
2、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加。將雞蛋打入肉餡內，順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清。
3、將馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形；切碎后加入肉餡拌勻，吃起來脆脆的口感好。
4、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然后徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻。
5、將肉餡從虎口捏出肉丸子，放入干的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上干粉，因為是自制的葛根粉，制作粗糙有顆粒，沒有市面上售的粉末細膩。
6、裝一小碗清水，用手沾濕清水，將粘滿干粉的丸子捏緊，再粘一遍干葛粉，然后擺放盤中。
7、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上，大火蒸10分鐘即可。用蒸籠最好，因為家里的蒸籠借鄰居用了，所以只好用蒸盤。