1、將娃娃魚頭部砍一刀放血 。
2、用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊 。
3、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊 ， 炸至金黃色撈出控油 。
4、原鍋去油 ， 坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味 。
5、再放魚塊顛翻一下 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯 ， 燒開后將鍋移文火上 ， 加鍋蓋燒約20 分鐘 。
6、待魚燒熟，將鍋再移旺火上 ， 加味精，用水淀粉勾芡 。
【娃娃魚的做法有哪些】7、最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌 。
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