蒸包和面的方法和技巧 _和面

【蒸包和面的方法和技巧】1、要想包子做的好，關鍵在于發面。一般都是采用溫水和面，先用少量溫水把酵母花開，然后開始和面，水要一點點加，直到把面和光滑開始醒面。
2、夏天一般不到一個小時面就發好了，冬天需要的時間長些，發好的面一般用手扒開一點，可以看見面團中間有蜂窩狀，這樣面就發好了。把發好的面搓條做成小面劑子。
3、把面劑子逐個搟好皮，取一個包子皮放入調好的餡，按喜歡的花紋包好，放入蒸鍋，直到把所有的皮都包完為止。
4、把所有包好的包子置入鍋內不要急著開火蒸，下面我們要讓包好的包子再次醒發，看到包子明顯增大后就可以開火蒸，這個醒發過程大約十多分鐘。二次醒發好后開火上氣蒸15-20分鐘，也就是素餡15分鐘就可以，肉餡二十分鐘就好，這樣蒸出的包子會特別好吃。有些人做不好包子，問題就出在包完不二次醒發。