【四川的砂鍋豆腐怎么做】1、主料：豆腐(北)800克 。
2、輔料：牛蹄筋(泡發)75克、海參100克、魷魚(鮮)150克、竹筍150克、豬肚200克、雞200克、香菇(鮮)50克、蝦米15克 。
3、調料：鹽10克、味精10克 。
4、豆腐去硬邊、硬皮 ， 切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈 ， 切成片狀；筍洗凈 ， 去殼 ， 切成薄片；豬肚搓洗干凈 ， 切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下 ， 備用 。
5、雞入高湯煮熟 ， 取出泡在冷水中 ， 待涼透后切成長方塊 。
6、準備一大型砂鍋 ， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中 ， 加高湯、鹽、味精 ， 先用大火煮滾 ， 再改小火燉煮 ， 約1小時即可 ， 食時整鍋上桌 。

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