文章插圖
1、材料：高筋面粉400g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g水150g、玉米油25g鹽3g、黃油15g 。
2、除黃油外，其他材料全放入面包機桶 。
3、揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油 。繼續揉面25分鐘 。
4、揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態 。
5、揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大，取出排氣 。
6、分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
7、取一小份搟成長舌狀 。
8、兩邊對折 。由上往下卷起 。
9、依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙 。
10、蓋上保鮮膜等待二次發酵 。
11、冷天發酵，下面放一碗熱水 。熱天不用 。
12、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右 ?？筛鶕约铱鞠溆^察適當調節 。
【面包如何制作? 面包如何制作方法】13、出爐立刻在表層刷一層玉米油 ?？梢愿玫逆i住水份即可 。

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