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用雞蛋和面粉做的點心

生活百科雞蛋

1、一個雞蛋打開 ， 蛋清和蛋黃分離 ， 然后分別裝在兩個無水無油的碗中 ， 裝蛋清的碗稍微比蛋黃的 碗大些 ， 方便一會打發蛋白 。
2、25克白糖三次加入蛋白中打發蛋白 ， 首先加入三分之一 ，  蛋白打至起粗泡 ， 然后再加入三分之一白糖 ， 打至蛋白比較細膩、可以看見紋路的時候 ， 再加入剩下的三分之一白糖 ， 最后打發至蛋白提起打蛋器時 ， 蛋白直立有尖角 ， 說明蛋白就打發好了 。
3、在蛋黃中加入少許白糖 ， 用蛋抽把蛋黃打散 。
4、將攪拌好的蛋黃和打發好的蛋白倒在一起 ， 用刮刀上下翻拌均勻 ， 像炒菜一樣 ， 切記不要畫圈攪拌 ， 以避免消泡 。
5、蛋黃和蛋白翻拌均勻后 ， 在過篩加入35克的低筋面粉 ， 上下翻拌均勻 ， 沒有低筋面粉的 ， 用普通面粉代替也可以 。
6、把翻拌均勻的面糊倒入裱花袋中 ， 然后建一個口子 ， 家中沒有裱花袋的 ， 也可以用食品袋代替 ， 然后在一個叫 ， 用剪刀剪一個小口即可 。
7、把裱花袋中的面糊 ， 在鋪好油紙的烤盤上 ， 依次擠成小長條 ， 然后馬上送入預熱好的烤箱中 ， 烤箱190度烤15分鐘即可 ， 這樣才不會影響面糊膨脹 。
【用雞蛋和面粉做的點心】15分鐘后 ， 營養又好吃的手指餅干就做好了 ， 打開烤箱 ， 一股誘人的香氣就撲鼻而來 ， 金黃色的外形 ， 看起來就很有食欲 ， 吃到嘴中 ， 也是好吃的根本停不下來；烤好后的手指餅干放涼后要密封好 ， 不然就不酥脆了 。