【黑豆沒煮熟吃會不會中毒啊】黑豆沒有煮熟被吃下可能會導致腹瀉 。豆類沒有煮熟，會有凝集素還有皂苷，容易引起腸道問題，可能會導致腹瀉，一定要注意這個問題 。另外，黑豆以豆粒完整飽滿、大小均勻、 黑亮者為佳 。黑豆一定要煮熟了吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，易引起腹瀉，經過煮、 炒、蒸等程序后，抗胰蛋白酶被破壞，因而消除黑豆的副作用 。
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