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筋道的蝦滑怎么做

怎么生活百科

1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理后重量200克左右；
2、用刀背剁碎；
3、加入蛋清一個，淀粉5克，鹽1克 。同方向不停攪拌直至上勁；
【筋道的蝦滑怎么做】4、攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，方便定型；
5、裝入裱花袋備用 。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖；
6、鍋中燒適量水，煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多；
7、煮熟后調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴后關火 。出鍋即可食用 。