如果是做酸甜味的四川泡菜，則一般選擇冰糖或白糖，而不選擇紅糖；
四川酸甜味泡菜做法如下：
主料：圓白菜500克、白蘿卜1000克；
配料：辣椒75克、醋30克、姜40克、鹽30克、白砂糖15克；
步驟：
1、圓白菜洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片；
2、蘿卜洗凈，去皮后切成薄片；
【四川泡菜到底是放紅糖還是冰糖】3、辣椒洗凈、去蒂、切段；
4、姜洗凈、去皮、切片；
5、將圓白菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子；
6、浸泡2天2夜，即可食用 。

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