【大盤雞怎么做好吃呢】大盤雞的做法如下所示：
1、雞塊涼水入鍋 ， 燒開涼水之后撇去浮沫 ， 清水洗凈備用 。
2、向鍋內放油、白糖 ， 熬制糖色 ， 盛出備用 。
3、炒鍋放油 ， 小火煸炒姜片、蒜粒、蔥段炒香 ， 加入雞塊炒制 ， 同時淋上糖色 ， 加兩粒八角 ， 兩粒草果 ， 一片桂皮 ， 一片白芷 ， 幾粒丁香 ， 小茴香 ， 適量泡過的干紅辣椒 ， 加入食鹽、少量醬油一起翻炒 ， 加水煮沸 。
4、小火煮5分鐘 ， 加入適量土豆片 ， 繼續小火燜煮 。
5、加青紅辣椒塊、加紅油、花椒粉、味精即可出鍋 。
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