什么是堿性蔬菜，涼拌茼蒿做法 _經驗分享

進入春天之后，氣候干燥，不止皮膚會變得干燥，心情也會不自覺的煩躁和焦慮。

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遇到這種情況倒也不用慌張，每天可以多喝水，也可以適量食用一些“堿性”的食材，老話說，“春吃堿，燥氣減” ，容易上火的朋友建議收藏這份食譜，緩解燥氣，補水排毒，腿腳有勁精神好！
一、茼蒿
推薦：【涼拌茼蒿】
1、準備一把茼蒿，洗凈后控干水分；幾個小米辣切成辣椒圈，放一旁備用。

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2、在裝茼蒿的盆中，加適量食鹽，倒點清水，浸泡五分鐘，撈出瀝干水分，放入籃子里面備用。

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3、準備一個拌菜盆，加兩勺蒜蓉醬，倒入小米辣，加入食鹽、白糖、生抽、陳醋各適量，攪拌化開調料。

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4、再把茼蒿倒進去，顛盆拌勻，裝到盤子里即可。

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二、胡蘿卜
推薦：【胡蘿卜炒千張】
1.準備一根胡蘿卜，洗凈后切成細絲，兩張豆腐皮從一邊卷起來，切成細絲，幾根小蔥切成段，半根大蔥切成斜片，幾片生姜片，再放入少許紅干椒。

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2.起鍋燒水，加一勺食鹽，水開后下入豆腐皮，焯水15秒撈出控水，再下入胡蘿卜絲，焯水30秒左右，倒出控水備用。

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3.另起鍋加少許食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入胡蘿卜絲，快速翻炒。

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放食鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油各適量，加清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻，裝入盤中即可食用。

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三、蘑菇
推薦：【干鍋杏鮑菇】
1、準備兩根杏鮑菇，洗凈后對半切開，再切成薄片；一小塊五花肉，切成薄片；幾片蒜片，幾片姜片，一把紅干椒。
3個青椒切成斜片；幾個小米椒切成斜片，洋蔥切成洋蔥絲，放入干鍋中抓散用來墊底。

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2、起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入杏鮑菇，連續翻動，使食材均勻受熱，炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。

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3、鍋內再加半勺食用油，倒入肉片快速翻炒至變色，倒入蔥姜和紅干椒，起鍋離火，加入豆瓣醬、蠔油，翻炒化開，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，倒入杏鮑菇，改小火翻炒30秒。

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加入白糖、胡椒粉、生抽各適量，大火快速爆炒15秒，化開調料，淋入少許紅油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入干鍋中。

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四、菠菜
推薦：【菠菜拌雞蛋皮】
1、準備一把菠菜，洗凈后去掉根部，放入盆中；2個雞蛋，打入碗中，攪勻打散。半個紅椒去瓤切成細絲，放入盆中備用。

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2、起鍋加食用油滑鍋，然后把油倒出，再倒入雞蛋液，轉動炒鍋，從鍋邊淋入少許明油，開中小火，把雞蛋煎一整張皮，再切成一厘米寬的長條，放入小盆中備用。

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3、起鍋加適量清水，倒入少許食用油，加入少許食鹽，水開后下入菠菜，翻動幾下，焯水10秒鐘，即可撈出控水拔涼。

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4、取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽、味精、白糖、陳醋、生抽、香油各適量，用勺子攪拌，化開調料。
再倒入菠菜葉，紅椒絲和雞蛋皮，攪拌均勻，然后裝到盤子里上桌即可食用。

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【什么是堿性蔬菜，涼拌茼蒿做法】“春吃堿，火氣減” ，不管有錢沒錢，這4種“堿性”蔬菜要多吃，補充體力精神好，安穩過春天！