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雪藏蛋糕的做法

生活百科蛋糕

1、食材：杏仁焦糖層:杏仁片20克、淡奶油10克、細砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕層:奶油40克、杏仁30克、雞蛋1個、馬斯卡彭芝士75克、細砂糖32克、檸檬汁1大勺、海綿蛋糕1片、淡奶油焦糖適量 。
2、首先做杏仁焦糖層，將杏仁片放入烤箱烤熟；細砂糖加水放電磁爐上中小火熬糖漿，慢慢熬出顏色后加入淡奶油拌勻 。
【雪藏蛋糕的做法】3、模具底部鋪上杏仁片 。
4、再倒入熬好的焦糖 。
5、接著做雪藏蛋糕層：雞蛋黃加馬斯卡彭用手動打蛋器攪拌均勻，加入剁碎的杏仁片拌勻 。
6、淡奶油打發好后加入檸檬汁拌勻 ， 然后再倒入步驟4中拌勻 。
7、雞蛋白加細砂糖打發至濕性發泡 。
8、取1/3打發好的蛋白到步驟5中混合，再將混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均勻 。
9、拌好的面糊鋪入模具8分滿 。
10、取一片形狀跟模具一樣大小的海綿蛋糕片，其中一面抹上一層淡奶油焦糖（海綿蛋糕提前烤好的） 。
11、然后再蓋入雪藏蛋糕層上 。
12、放冰箱冷凍，吃的時候取出切塊即可，雪藏蛋糕就做好了 。