爆炒小干蝦做法如下：
1、先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬；
2、 將干蝦用水加料酒浸泡，浸泡時間長有利干蝦發透，浸泡時間不要少于兩個小時，清理浸泡好的干蝦，去須去頭；
3、 鍋上油，小火煎蝦 ， 等到顏色變金黃時撈起；
4、最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬 ， 大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖 ， 轉小火上蓋燜；
【小干蝦怎么做好吃】5、 湯汁變少時，加入雞精大火翻炒 ， 撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在

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