【湘菜有哪些名菜】1、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系 。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口 。組庵魚翅用料講究，制作獨特 。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品 。
2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材 ， 以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣 。
3、剁椒魚頭：剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系 。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料 ， 配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
4、板栗燒菜心：板栗燒菜心是一道制作簡單且富有特色的湘菜 。這道菜做成后黃綠相間，咸甜適口，非常可口 。栗子與白菜的搭配富含多種營養素，有著通便、美容等多重功效 。
5、湘西酸肉：湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名 。此菜色黃香辣 ， 略有酸味 ， 肥而不膩 。濃汁厚芡，別有風味 。