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手撕包菜的做法最正宗的做法手撕包菜最正宗的做法：
主料：包菜1個、五花肉150克。
輔料：小蔥3根、干辣椒4個、姜1小塊、蒜3瓣、食用油適量、料酒50毫升、蠔油半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、鹽3克、醋適量。
做法如下：
1.包菜1個用刀從中間切開，切掉硬硬的根，去掉中間粗粗的菜桿，用手撕成小片，備用。
2.五花肉150g切成薄片，小蔥和干辣椒4個切段，姜1小塊切絲，蒜3瓣拍破切碎，備用。
3.鍋中熱油，倒入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜、辣椒接著翻炒出香味兒后再放入包菜，大火翻炒均勻。
4.包菜微軟后沿著鍋邊加料酒50ml去腥，加半勺蠔油、1勺生抽、1勺蒸魚豉油，鹽3g，最后再沿著鍋邊淋上點醋中和一下油膩，迅速翻炒出鍋。
5.完成。
手撕包菜的做法卷心菜絲
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；鹽；油
工作 ***
燒熱油鍋，將切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入鍋中炒香。
將手撕白菜倒入鍋中翻炒。(我最喜歡這個過程，因為這道菜必須用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂聲一直在，很爽。)
3分鐘后倒入適量的醬油和醋，同時加入少許鹽。
再翻炒2分鐘，讓醬汁滲透進去。
一分鐘后，你可以把它從鍋里拿出來。
少覺魏收絲白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；醬油蒸魚；雞精；味精；白醋；水淀粉
工作 ***
蒸魚和醬油兩勺，白醋一勺，雞精一勺，味精半勺混合均勻備用。淀粉和少量水混合備用。
白菜撕成比手掌略小的片，中間的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，備用。
燒熱鍋，倒油。當油有點熱的時候，搖一下鍋，讓油均勻地充滿鍋。然后倒出多余的油，再次加熱。
油熱時，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉變色，再倒入白菜，保持火力繼續翻炒。
白菜六成熟時，倒入調好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出鍋。
飯店里手撕包菜的做法飯店手撕包菜的做法主要有以下幾種:
一、【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗凈后用手撕成小片，干辣椒洗凈切段，五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌制片刻。2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽后盛出。3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
二、 *** 材料
主料：圓白菜300克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克！
步驟
:包菜手撕成大片過水備用;
下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;
續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
做法三
*** 食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。
*** 流程
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
四、手撕包菜做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。
*** 食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
*** 流程
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。
2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
手撕包菜的正宗做法1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調幾分鐘
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.準備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。
注意事項
1.卷心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
【旅行團旅游一日游費用旅游團費是多少錢】4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿卜 50g面粉配料30ml油適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個雞蛋調勻。
3 放入少許面粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入面糊煎制。
6 過兩分鐘翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內側和兩邊疊起來。
11 卷起來即可。

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