1、竹蓀的營養豐富，每100克干品中含蛋白質20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，以及多種礦物質、維生素和16種氨基酸，其中谷氨酸的含量高達1.76%，比任何一種食用菌的含量都高，因而竹蓀特別鮮美 。
【竹蓀的營養價值及功效】2、在云南，苗族同胞將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療虛弱癥、損傷癥和咳嗽，有止痛補氣之效 。竹蓀還具有解膩助消化的作用 。中醫認為竹蓀有大補之功，但其藥用價值在歷代本草著作中鮮有論述 。用竹蓀作藥膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明顯的減肥效果 。竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對人體可起到滋補強壯的作用 。竹蓀蔬菜湯可以降低血壓、血脂，對高膽固醇癥也有一定療效 。
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